Саркоидозата е болест, която се предизвиква от специфичен вид инфекция на тъканите. Може да се появи в почти всяка част на тялото, но обикновено започва в белия дроб или лимфните възли. Причината за саркоидозата не е известна. Болестта може да се появи внезапно и да изчезне или може да се развива постепенно и да причини симптоми, които се проявяват и отшумяват, понякога цял живот.

С прогресирането на болестта, в засегнатите тъкани се появяват микроскопични бучки със специфична форма на инфекция, наречена гранулом. В повечето случаи тези грануломи се изчистват със или без лечение. В малкото случаи, в които грануломите не се изчистват и изчезват, тъканите остават възпалени и стават фиброзни.

Саркоидозата за първи път е идентифицирана преди повече от 100 години от двама дерматолози, работещи независимо един от друг: Д-р Джонатан Хъчинсън от Англия и д-р Цезар Боек от Норвегия.  Саркоидозата била наречена най-напред болест на Хъчинсън или болест на Боек. Д-р Боек дава съвременното наименование на болестта от гръцките думи „sark” и „oid”, които означават „като тъкан”. Терминът отразява характерните за болестта образувания, които избиват по кожата.